Ho letto della proposta di legge regionale sulla tutela e garanzia della produzione enologica in riferimento a possibili danni provocati dal sughero. Indubbiamente rappresenta una moderna forma di tutela sia del consumatore, sia del produttore di vino che affronterebbe con maggior tranquillità i rischi legati all’utilizzo del sughero, un prodotto naturale che presenta …
Cerchiamo di approfondire le nuove tematiche emergenti nel poliedrico settore delle chiusure del vino. Focalizzando le novità in atto e i vantaggi che, in teoria, potrebbero avere gli utilizzatori. Sughero Il settore è in crescita in tutta Europa grazie a due fattori prioritari: 1-Miglioramento generale qualitativo dell’intera filiera. A partire dalla foresta …
Continuiamo a parlare di chiusure per il vino. Ci sono novità per il tappo in vetro. Ricordo di averlo visto per la prima volta al Vinitaly circa 10 anni fa. Il nuovo tappo in vetro si chiamava ” Vino Lok “ ed era prodotto in Germania dal gruppo Alcoa, leader mondiale nelle chiusure per …
” Il sughero: manuale tecnico per il corretto utilizzo dei tappi” è uno strumento pratico e innovativo per guidare gli addetti ai lavori a un corretto utilizzo dei tappi in sughero in cantina. Presentato in occasione di Vinitaly 2012 dalla Campagna per la promozione del Sughero, il volume è il frutto del lavoro congiunto …
L’occasione è unica: un viaggio in macchina tra il sud e il nord del Portogallo, in compagnia di un noto produttore di tappi. Per mettere a fuoco l’abc sulla materia prima, ovvero la pianta della quercia e il sughero ottenuto. La chiacchierata inizia tra le foreste nei dintorni di Evora, bellissima città di origini romane, …
Un famoso ristorante in Versilia, una piacevole serata accompagnata da ottimo pesce e vini all’altezza. Opto per un Sauvignon del Collio di un noto produttore. Il sommelier con molta professionalità mi porge la bottiglia. Tutto ok, poi l’apre con un gesto velocissimo e mi serve un goccio di vino per il controllo finale. Resto molto …
L’Industria del sughero continua a rinnovarsi e a manifestare una forte dinamicita ‘. In Portogallo nel biennio 2001-2002 ha investito 400 milioni di euro per ricerca e sperimentazione. E’ un segnale positivo che –unitamente ai nuovi impianti di foreste utilizzabili tra dieci anni – sicuramente garantira’in futuro una migliore qualità al sughero. Ne sarà coinvolta …
Come prevenire in cantina i rischi correlati ai trattamenti di superficie. Per prima cosa è indispensabile conoscere in modo preciso tipo dei trattamenti eseguiti e additivi usati. Pertanto i tappi in arrivo andranno autocertificati con tutte le analisi merceologiche e chimiche, anche in merito ai trattamenti di superficie. (6). Evitare autocertificazioni fotocopia, purtroppo in uso, …
– Pellicolanti o rivestenti Spesso si usano anche, per i trattamenti di superficie, i cosiddetti pellicolanti, chiamati anche rivestenti oppure eguaglianti. Gli scopi sono molteplici, genericamente, per creare una sottilissima barriera protettiva tra vino e sughero. Anche per rendere più omogeneo il tappo a livello visivo, grazie al fatto che alcuni hanno anche un effetto …
Timbratura Due sono i sistemi per segnare i tappi. -A inchiostro. Obbligatori per i colmatati, sono composti da basi naturali, organiche e non, tra cui oli vegetali, resine e pigmenti vari. Occorre verificare il limite dei metalli pesanti, ma oggi gli inchiostri usati sono più sicuri. Sono indelebili, rispondendo ai requisiti del D.M. 9 agosto …