Panettone-Asti Cinghiale al civèt-Brunello di Montalcino Spaghetto allo scoglio-Pigato Petto di pollo-Nero d’Avola Risposta: Spesso un buon vino abbinato al cibo sbagliato può dare brutte sorprese, per questo esistono alcune semplici regole che ci permettono di scegliere il vino più adatto al nostro menù. Non sono regole assolute, ognuno è libero di fare cosa vuole [...]

Fa riferimento al grado alcolico Fa riferimento alla concentrazione zuccherina Vuol dire che il nostro vino è di ottima qualità Vuol dire che è uno spumante metodo classico Risposta: La dicitura brut non fa riferimanto nè alla qualità, nè al metodo di lavorazione, indica invece la concentrazione zuccherina del vino. La classificazione per gli spumanti [...]

E’ una tecnica utilizzata per la produzione di vini passiti E’ una tecnica utilizzata nella degustazione dai sommelier E’ una tecnica utilizzata negli spumanti per illimpidire il vino E’ una tecnica utilizzata per estrarre più tannino dalla buccia Risposta: Il degorgement, in italiano sboccatura, è una tecnica utilizzata nella produzione di vini spumanti metodo classico, [...]

In piedi, con l’ etichetta ben visibile In posizione orizzontale A testa in giù Tutte le risposte sono sbagliate Risposta: Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale, in modo che il tappo di sughero rimanga a contatto con il vino, restando umido ed elastico. Se la bottiglia fosse conservata in posizione verticale, il tappo si seccherebbe, [...]

Sono distribuiti in modo casuale su tutta la superficie Cambiano a seconda della persona Sono raggruppati in zone diverse sulla lingua Sono concentrati sulla punta della lingua Risposta: I sentori del gusto sono il dolce, l’ acido, il salato e l’ amaro. Questo senso rispetto all’ olfatto è molto limitato: mentre con il naso in [...]

Ad illimpidire il vino Ad arrestare la fermentazione alcolica Ad ossigenare la massa A rompere il cappello di fermentazione Risposta: Il rimontaggio è una pratica usata nella vinificazione dei vini rossi e consiste nel trasferimento del mosto dalla parte inferiore della vasca di fermentazione alla parte superiore, mediante l’ utilizzo di una pompa enologica. Durante [...]

Soave Picolit Morellino di Scansano Cinque Terre a) Liguria b) Veneto c) Friuli-Venezia Giulia d) Toscana Risposta Il Soave  è un vino del Veneto a base di uva Garganega, l’area di produzione si trova ad est di Verona. E’ un vino di medio corpo che si abbina bene con piatti di pesce o carni bianche. [...]

portano alla formazione di fenoli volatili si sviluppano se c’è scarsa igiene in cantina colpiscono maggiormente i vini bianchi sono batteri Risposta Durante la sua vita, il vino, è sempre soggetto ad attacco di Brettanomyces, lievito inquinante capace di svilupparsi in un ambiente difficile (alta gradazione alcolica, carenze nutrizionali), ma la fase più delicata si [...]

E’ una tecnica in cui l’ uva viene macerata intera Conferisce al vino un aroma fruttato Viene utilizzata per la produzione di vini novelli Tutte le affermazioni sono corrette Risposta La macerazione carbonica avviene generalmente in un serbatoio di acciaio inossidabile, chiuso ermeticamente, nel quale viene introdotta anidride carbonica per eliminare completamente la presenza di [...]

Rende il vino più acido Avviene in inverno E’ inibita dall’anidride solforosa E’ più indicata per i vini bianchi Risposta: Terminata la fermentazione alcolica, nel vino generalmente avviene la fermentazione malo-lattica. Responsabili di questo processo sono i batteri lattici naturalmente presenti nel vino che trasformano l’ acido malico in acido lattico, più morbido e pastoso [...]