La scelta del tipo di chiusura da utilizzare nel processo d’imbottigliamento non è semplice. La questione si complica tenendo presente la molteplicità di proposte in offerta sul mercato. In qualsiasi cantina, per una valutazione corretta e professionale, occorre prendere in considerazione aspetti: tecnici economici marketing e immagine Tenendo ben presente la destinazione della chiusura prescelta: …
Il nostro itinerario tra i vitigni piemontesi ci porta nel comune di Novello (Cn), uno degli 11 paesi compresi nella zona DOCG del Barolo. Per scoprire un vitigno a bacca bianca, raro e poco conosciuto: la Nascetta. Detto anche anascetta o nas-cetta, si pronuncia staccando la “s” dalla “c” e con “e” muta. Quasi scomparso …
Una domanda interessante e di non facile risposta: il Moscato d’Asti può essere conservato in bottiglia? Quali i risultati? Lieta sorpresa ai partecipanti alla Serata degli Auguri Natalizi a cura dell’Onav- sez. Cuneo, il 12 dicembre scorso, presso la scuola enologica di Alba. Ho avuto l’opportunità di condurre l’evento sopradescritto in cui si è sfatato il mito …
Che cosa succede quando si apre una bottiglia di spumante nello spazio cosmico? Bella domanda! D’altronde sin dalla nascita dello spumante le bollicine, che lentamente si sviluppavano nei bicchieri appena riempiti, hanno affascinato gli appassionati, ma sono state nel medesimo tempo fonte di molti grattacapi per i tecnici. Nel passato molti hanno disquisito in merito, a …
1787 – 2017 Il vitigno moscato è di antica origine, le prime citazioni con il nome Muscatellum appaiono nel secolo XIV. In epoca medievale il vino ottenuto si presentava torbido, più o meno dolce, di scarsa durata. Gli aromi della buccia erano scarsi nel prodotto finale. Si devono a un gioielliere di casa Savoia, Giambattista …
“Caldo”: parola pronunciata non so quante volte in questi ultimi mesi? Conseguenza: l’inizio anticipato della raccolta delle uve. Quando verranno lette queste righe, la vendemmia delle uve moscato è quasi al termine e quella delle uve dolcetto e arneis in pieno svolgimento. Per non parlare delle uve per base spumante, terminata da alcune settimane. La …
Riporto qui l’articolo dedicato al Dolcetto dei produttori di Montelupo Albese, tratto da Langhe.net, la testata giornalistica di cui sono direttore responsabile. Quella tra Montelupo e il Dolcetto è una relazione fondata sulla passione di ciascun viticoltore, una storia d’amore che dura da più di mezzo secolo, le cui radici affondano profondamente nel tessuto socio-economico …
Importante convegno organizzato il 5 febbraio scorso ad Asti. Sotto i riflettori, tre anni di ricerche e studi per un progetto voluto e coordinato del Consorzio Tutela Asti. Significativamente intitolato “Una battaglia vitale”. Uno dei problemi di maggior rilievo per la viticoltura italiana è senza dubbio la flavescenza dorata, una grave fitopatologia sviluppatasi in Piemonte …
In futuro il concetto di eco sostenibilità rivestirà sempre maggiore importanza per tutte le cantine. In questo contesto il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della filiera enologica rappresenta una valida strategia per sfruttamento integrale dei residui della vinificazione, vinacce e fecce in particolare. Si diminuiscono anche i costi relativi all’acquisto di prodotti enologici e …
Da molti anni in Italia il mosto concentrato rettificato – mcr – ha sostituito l’aggiunta del mosto concentrato riguardo alla pratica di arricchimento dei mosti in fermentazione. Per due motivi: Elevata concentrazione di zuccheri: oltre 850 grammi per litro. Contribuiti comunitari compensativi a disposizione degli utilizzatori. Di fatto il suo l’utilizzo era anche conveniente sul …