Riporto qui l’articolo dedicato al Dolcetto dei produttori di Montelupo Albese, tratto da Langhe.net, la testata giornalistica di cui sono direttore responsabile. Quella tra Montelupo e il Dolcetto è una relazione fondata sulla passione di ciascun viticoltore, una storia d’amore che dura da più di mezzo secolo, le cui radici affondano profondamente nel tessuto socio-economico …
Importante convegno organizzato il 5 febbraio scorso ad Asti. Sotto i riflettori, tre anni di ricerche e studi per un progetto voluto e coordinato del Consorzio Tutela Asti. Significativamente intitolato “Una battaglia vitale”. Uno dei problemi di maggior rilievo per la viticoltura italiana è senza dubbio la flavescenza dorata, una grave fitopatologia sviluppatasi in Piemonte …
In futuro il concetto di eco sostenibilità rivestirà sempre maggiore importanza per tutte le cantine. In questo contesto il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della filiera enologica rappresenta una valida strategia per sfruttamento integrale dei residui della vinificazione, vinacce e fecce in particolare. Si diminuiscono anche i costi relativi all’acquisto di prodotti enologici e …
Da molti anni in Italia il mosto concentrato rettificato – mcr – ha sostituito l’aggiunta del mosto concentrato riguardo alla pratica di arricchimento dei mosti in fermentazione. Per due motivi: Elevata concentrazione di zuccheri: oltre 850 grammi per litro. Contribuiti comunitari compensativi a disposizione degli utilizzatori. Di fatto il suo l’utilizzo era anche conveniente sul …
Il metodo classico: le fasi del processo La produzione dello spumante con il metodo classico prevede innanzitutto la formazione della couvèe. Ovvero l’assemblaggio di diverse partite di vino onde ottenere un prodotto costante nelle annate. Si utilizzano vari vini: Pinot nero, bianco e grigio, Chardonnay, in purezza o mescolati. I migliori risultati? Pinot nero, senza …
Credere nel nebbiolo spumante: Erpacrife Erano quattro amici alla scuola enologica di Alba. Avevano anche un sogno: produrre insieme uno spumante di qualità. Così, Erik Dogliotti, Paolo Stella, Cristian Calatroni e Federico Scarzello hanno unito le prime sillabe dei loro nomi e hanno fatto nascere il marchio «Erpacrife». Era il 1999. Hanno subito lanciato una …
Il nebbiolo è certamente uno dei vitigni più importanti d’Italia. Conosciuto sin dall’antichità, forse era la famosa vitis allobrogica, citata da autori romani, ovvero la vite coltivata nelle regioni fredde. Oggi è diffuso in alcune regioni del nord dell’Italia: Piemonte, Lombardia e Val d’Aosta e in limitate zone della Sardegna. L’origine etimologica forse deriva dalla proteina …
Gabbiette e capsuloni Ascoltiamo Giuseppe Lofaro – Controllo Qualità Icas – Ivrea. Il prodotto che forse ha subito meno modifiche nel tempo è la gabbietta (anche se le forme e le grandezze di tale prodotto sono molteplici). Per garantire alte velocità sulle linee d’imbottigliamento è però prioritario realizzare, nel tempo, un prodotto altamente performante. I …
Gli impianti per l’imbottigliamento In tema d’imbottigliamento e impiantistica facciamo il punto con un esperto del settore: Alessandro Castagno – titolare Euro Star. Suo padre Idolo per decenni è stato un valido e importante punto di riferimento per gli enologi piemontesi. Era il rappresentante della Bertolaso, importante azienda internazionale nel settore tappatori. “La tendenza nel …
Tappo a vite Forse il dato più rilevante nel settore delle chiusure. In forte incremento il tappo a vite in tutto il mondo. Se nell’emisfero sud da anni è ampiamente utilizzato, la crescita è continua anche in quello del nord. Qualche dato pubblicato da Wine Spectator fa riflettere: in Nuova Zelanda i vini con la capsula …