Riguardo al sughero vasta è la letteratura scientifica, in genere articoli pubblicati su riviste specializzate: citiamo, per tutti, gli articoli del prof. A. Pes della stazione sperimentale di Tempio Pausania (Sassari). Esistono pratici estratti. I libri Per i libri completi il discorso è più complesso. Si possono consultare: Il sughero in enologia O. Colagrande – …
La scelta del tipo di chiusura da utilizzare nel processo d’imbottigliamento non è semplice. La questione si complica tenendo presente la molteplicità di proposte in offerta sul mercato. In qualsiasi cantina, per una valutazione corretta e professionale, occorre prendere in considerazione aspetti: tecnici economici marketing e immagine Tenendo ben presente la destinazione della chiusura prescelta: …
Gabbiette e capsuloni Ascoltiamo Giuseppe Lofaro – Controllo Qualità Icas – Ivrea. Il prodotto che forse ha subito meno modifiche nel tempo è la gabbietta (anche se le forme e le grandezze di tale prodotto sono molteplici). Per garantire alte velocità sulle linee d’imbottigliamento è però prioritario realizzare, nel tempo, un prodotto altamente performante. I …
Gli impianti per l’imbottigliamento In tema d’imbottigliamento e impiantistica facciamo il punto con un esperto del settore: Alessandro Castagno – titolare Euro Star. Suo padre Idolo per decenni è stato un valido e importante punto di riferimento per gli enologi piemontesi. Era il rappresentante della Bertolaso, importante azienda internazionale nel settore tappatori. “La tendenza nel …
Tappo a vite Forse il dato più rilevante nel settore delle chiusure. In forte incremento il tappo a vite in tutto il mondo. Se nell’emisfero sud da anni è ampiamente utilizzato, la crescita è continua anche in quello del nord. Qualche dato pubblicato da Wine Spectator fa riflettere: in Nuova Zelanda i vini con la capsula …
Il settore delle chiusure continua a essere strategico nella cosiddetta filiera del vino. Di fatto diventa uno dei più importanti fattori di qualità del prodotto finale. La scelta della giusta chiusura, le sue caratteristiche, i risultati ottenuti condizionano in maniera rilevante la qualità percepita dal consumatore. Per questo è in continuo sviluppo il duello tra …
Gabbiettatrice Modello Record Totale Clean – Robino e Galandrino Con la nascita degli spumanti, si evidenziò subito il problema dell’ancoraggio del tappo in sughero al collo della bottiglia. Nel 1844 Adolphe Jacqueson brevetta la prima chiusura di ferro, mentre i primi fili preformati con un piccolo anello per la chiusura nascono intorno al 1880. Si …
Iniziai bene a Fontanafredda con i tappi: “ Ma qui danno piu’ problemi i tappi che non il vino! ” Esclamò un giorno il direttore. Eravamo in pieno ’68, ma in quei tempi i direttori di cantina erano tremendamente carismatici e allora non fiatai. Bottiglie colose, purtroppo, nel Barolo 64, annata mitica! Da allora …
Le zone di produzione – i migliori Terroir della quercus suber. Gli enologi conoscono i grandi terroir del vino. Zone vocate da secoli per la viticoltura. Ove si producono i migliori vini del mondo. Langhe, Franciacorta, Collio Goriziano, Colline Senesi, ma anche Haut Medoc, Chote de Nuit, Steelembosch, per citarne alcuni. E …
Sintetico Indubbiamente il sintetico ha fatto notevoli progressi negli ultimi anni, sul miglioramento dei materiali usati e del processo. Il tappo coestruso sul mercato inglese continua ad avere ottimi risultati nella Gdo. Ma il mercato in Italia è in calo sul piano generale e in particolare sui prodotti a fascia di prezzo …