U come Umidità
Meglio 6-per cento, oppure 4 per cento ?
I pareri degli enologi sono difformi .
Con umidità alta c’è rischio di maggior inquinamento presente o futuro di microrganismi con tutte le conseguenze note.
Se umidità è bassa il tappo ha minor tenuta sul piano delle caratteristiche fisiche , in particolare ritorno elastico .
Inoltre è portato a cedere più polveri
Occorre anche valutare bene i locali di conservazione dei tappi in cantina.
Personalmente utilizzo tappi tra il 4,5 – 6 % di umidità
U come Ultima ora
La grande novità del 2002 !
Un gruppo francese ha brevettato un sistema di estrazione dal sughero dei clorofenoli , tannini e microrganismi .
Sei anni di prove , laboratori ultramoderni , ricercatori di alto profilo .
E –non insignificante – un investimento di 15 milioni di euro.
Si vedrà .
Z come Zonazione
Poetes è un cru del sughero , è la più bella foresta spagnola .
E’ a nord , nella regione Castiglia -Leon
Ma ci sono almeno 8-10 celebri foreste con delle querce e un habitat stupendo , come i celebri crus del Barolo o del Barbaresco .
Prezzi : ”carissimi” commentano i produttori di tappi .