Il Barolo : “il Re dei vini , il vino dei Re”. Storia, Territorio, Personaggi.
Degustazione di vari cru e varie annate.
Giovedì 3 maggio 2018 ore 17.
Fontanafredda, via Alba 15 – Serralunga d’Alba (CN)
La tenuta di Fontanafredda
Il Presidente dell’Assoenologi Piemonte e Valle d’Aosta, ha il piacere di invitarLa a partecipare all’incontro di aggiornamento.
Il programma
Ore 16,00
Visita alle Cantine Storiche delle Tenute Fontanafredda (esclusivamente su prenotazione) guidata dall’Enol. Roberto Desimone.
Ore 17,00
Accoglienza e registrazione dei partecipanti:
- Enol. Alberto Lazzarino, Presidente Assoenologi Piemonte – presentazione e moderatore incontro
- Dott. Riccardo Rossini, VasonGroup – apertura dei Lavori e presentazione istituzionale
- Dott. Marco Razzauti, Chr-Hansen – gestione della fermentazione malolattica per vini ad alta fermentazione alcolica e ricchi di sostanze polifenoliche. I lieviti prefermentativi ed il coinoculo: un valido strumento di bioprotezi one ed il modo naturale per aumentare la freschezza dei vini
- Dott. Enrico D’Andrea, VasonGroup – Nuove opportunità per la gestione delle fermentazioni su vini ad alta gradazione alcolica: i risultati 2017 e un approfondimento sulle dinamiche fermentative dei nuovi blend di lieviti Combo®
- Dott. Marco Marconi, Ju.Cla.S. – Tecnologie innovative a supporto delle nuove tendenze di mercato
Ore 19,00
Enol. Lorenzo Tablino – Il Barolo : Storia , Territorio, Personaggi.
Viaggio dalla vigna alla vinificazione e affinamento di questo grande vino piemontese
A seguire degustazione guidata di :
- Nebbiolo atto a Barolo 2017 Cantine Fontanafredda
- Barolo Serralunga Cru Lazzarito 2013 Cantine Porro
- Barolo Monforte Cru Ravera 2013 Cantine Rocca
- Barolo di Barolo 2013 Cantine Borgogno
- Barolo Verduno Cru Monvigliero 2013 Cantine Alessandria
- Barolo Chinato Cantine Fontanafredda
- Barolo 1997 Fontanafredda Cantine da Grande formato Aleramo da 3,7 litri
Ore 20.30
Cena presso Osteria Disguido offerta dalla VasonGroup.