Il nostro itinerario tra i vitigni piemontesi ci porta nel comune di Novello (Cn), uno degli 11 paesi compresi nella zona DOCG del Barolo. Per scoprire un vitigno a bacca bianca, raro e poco conosciuto: la Nascetta. Detto anche anascetta o nas-cetta, si pronuncia staccando la “s” dalla “c” e con “e” muta. Quasi scomparso …
Una domanda interessante e di non facile risposta: il Moscato d’Asti può essere conservato in bottiglia? Quali i risultati? Lieta sorpresa ai partecipanti alla Serata degli Auguri Natalizi a cura dell’Onav- sez. Cuneo, il 12 dicembre scorso, presso la scuola enologica di Alba. Ho avuto l’opportunità di condurre l’evento sopradescritto in cui si è sfatato il mito …
Terminati gli articoli in tema “vendemmia”, affrontiamo le problematiche correlate allo smaltimento dei sottoprodotti della vinificazione, ovvero vinacce e fecce. Errato considerarli rifiuti e scarti, se non altro per il ritorno economico che si può ottenere. In Italia si producono circa 1,5 milioni di tonnellate di rifiuti solidi dai processi di vinificazione. Nel passato esistevano …
Che cosa succede quando si apre una bottiglia di spumante nello spazio cosmico? Bella domanda! D’altronde sin dalla nascita dello spumante le bollicine, che lentamente si sviluppavano nei bicchieri appena riempiti, hanno affascinato gli appassionati, ma sono state nel medesimo tempo fonte di molti grattacapi per i tecnici. Nel passato molti hanno disquisito in merito, a …
Venerdì 16 marzo 2018 si terrà la grande cena finale del gemellaggio Faule – Rosario. I vini dell’Argentina e del Cile incontrano la cucina argentina e piemontese. Non mancherà, come di consueto, il mitico Barolo. Con tre versioni: Nebbiolo 2017 atto a Barolo Barolo Rocca 2014 cru Ravera Monforte un rarissimo Alerano da 3,7 lt di …